La
cannelle en quelques mots
En
tout, on dénombre plus de 280 espèces
de cannelle.
Les
petits bâtons viennent de l’écorce arrachée du cannelier, un
arbre de la même famille que l’avocatier et le laurier.
La
cannelle de qualité est d’une couleur relativement claire, celle
de Ceylan est la plus raffinée.
Les médecines indienne et chinoise l’ont toujours citée dans leur littérature comme un antidouleur pour l’estomac, un anti-rhumatismal et un digestif.
Les médecines indienne et chinoise l’ont toujours citée dans leur littérature comme un antidouleur pour l’estomac, un anti-rhumatismal et un digestif.
Son
parfum envoutant et son goût exotique en font un grand classique des
pâtisseries du monde entier.
Sa
saveur unique se marie aussi très bien avec les plats salés
(couscous, ragoût, tajine…) et les boissons chaudes (thé,
chocolat chaud, vin chaud…).
La cannelle, un puissant antioxydant. Les épices sont une mine d’antioxydants.
La cannelle, un puissant antioxydant. Les épices sont une mine d’antioxydants.
En 2006, la revue
American journal of Nutrition
a classé la cannelle au 4ème rang des 50 aliments les plus riches
en antioxydants.
En
protégeant les cellules de l’oxydation, elle permet de lutter
contre les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Des
études tendent à prouver qu’elle serait efficace surtout pour
lutter contre l’apparition du diabète de type 2 car elle aide à
normaliser le taux de glycémie tout en agissant sur le taux de
mauvais cholestérol.
Le truc en + : en voiture, placez un désodorisant parfumé à la cannelle. Le parfum de cette épice rend les conducteurs plus alertes et plus calmes.
Les cannelles de Ceylan et de Chine possèdent les mêmes propriétés mais la seconde à un goût plus prononcé.
Le truc en + : en voiture, placez un désodorisant parfumé à la cannelle. Le parfum de cette épice rend les conducteurs plus alertes et plus calmes.
Les cannelles de Ceylan et de Chine possèdent les mêmes propriétés mais la seconde à un goût plus prononcé.
